دستور تهیه 3 نوع شیرینی مجلسی:
-
شیرینی نارگیلی
-
شیرینی ساق عروس
-
شیرینی میکادو
1-شیرینی نارگیلی
آموزش درست کردن شیرینی نارگیلی
در اعیاد و جشن ها شیرینی نارگیلی بسیار دیده می شود ، زیرا بخاطر طعم بی نظیری که دارد این شیرینی نیز در میان دستور تهیه شیرینی های خانگی نیز می درخشد.
به همین دلیل سعی کرده ایم در این مطلب طرز تهیه ای متفاوت و حرفه ای از شیرینی خوشمزه نارگیلی را برای شما بیان کنیم تا در منزل اقدام به درست کردن آن کنید.
مواد لازم برای شیرینی نارگیلی
- سفیده تخم مرغ : 4 عدد از تخم مرغ کوچک و یا 125 گرم
- پودر نارگیل : 125 گرم
- شکر : 1 پیمانه سر پر
- روغن مایع : 25 گرم یا 2 قاشق غذاخوری
- سرکه یا آب لیمو : 1 قاشق غذاخوری
- پودر پسته برای تزیین : به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی نارگیلی :
داخل ظرف تفلون یا هر ظرف نچسب دیگری سفیده تخم مرغ را با پودر نارگیل مخلوط کنید و بعد به آن شکر و روغن مایع را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب کنید.
ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق چوبی مواد را مرتب هم بزنید به صورتی که به مرحله جوش نرسد ولی اگر دستمان را روی مواد قرار دهیم دستمان بسوزد.
که به این مرحله داغ زدن میگویند و باید با دقت انجام شود. بعد از 5 تا 6 دقیقه هم زدن مواد ترکیب شده، آن را از روی حرارت برمیداریم و بلافاصله سرکه یا آب لیمو را به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه مواد از حرارت بیفتند و خنک تر شوند.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد شیرینی را که از حرارت افتاد داخل قیف با ماسوره ساده بزرگ بریزید و برای راحتی این کار ماسوره را داخل یک لیوان کشیده و بلند قرار دهید و مایه شیرینی را داخل ماسوره بریزید.
با فشار قیف مایه شیرینی ها را با فاصله در سینی فر بچینید و روی آن را با پودر پسته تزیین کنید و در فر گرم شده با حرارت 190 تا 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید به طوری که یک حاله طلایی رنگ در زیر شیرینی مشاهده شود. در این فاصله نباید در فر را باز کرد چون پف شیرینی میخوابد و شیرینی آماده شده را میتوان در ظرف دربسته به مدت یکماه در یخچال نگهداری کنید.
نکته برای درست کردن شیرینی نارگیلی :
اگر شیرینی به کاغذ روغنی چسبید یک دستمال یا حوله را مرطوب کنید و از پشت زیر شیرینی ها بکشید تا شیرینی ها به راحتی از کاغذ جدا شوند.
نوع سرکه و یا رنگ آن فرقی نمیکند و ریختن سرکه یا آبلیمو فقط برای تثبت نگه داشتن رنگ سفید شیرینی بکار می رود.
در این شیرینی حتما از شکر استفاده شود و پودر قند یا چیز دیگری جایگزین نشود.
2-شیرینی ساق عروس
مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
- تخم مرغ :1 عدد
- شیر :1/2 پیمانه
- آرد :1/5 پیمانه
- روغن مایع:1 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
- وانیل :1/4 قاشق چای خوری
- نی چوبی :چند عدد
*مواد داخل شیرینی :
- پودر بادام :1 پیمانه
- پودر قند :نصف پیمانه
- گلاب : 2 قاشق غذاخوری
- هل :1 قاشق چای خوری
- شربت بار :به مقدار لاز
طرز تهیه شیرینی ساق عروس
طرز تهیه شیرینی ساق عروس :
تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید. سپس زرده را با شیر ، وانیل ، بیکینگ پودر و روغن با هم مخلوط کنید و با هم زن برقی هم بزنید.
سپس آرد الک شده را کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر نرمی به وجود بیاید. خمیر را با دست ورز دهید و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید تا خمیر به اصطلاح ور بیاید.
پس از سپری شدن این زمان ، مقداری از خمیر برداشته و به صورت نازک پهن کنید . سپس خمیر را به دور یک نی چوبی بپیچید و با سفیده تخم مرغ لبه خمیر را به هم بچسبانید.
بعد خمیر را به تکه های 2 سانتی متری برش داده و داخل روغن سرخ کنید.
مواد میانی ذکر شده را با هم مخلوط کنید.
بعد از سرخ شدن خمیر ،نی داخلش را بردارید و جایگاه نی از مواد میانی پر کنید .
یک سر نان شیرینی ها را به شربت بار آغشته کنید و بعد داخل پودر پسته یا کنجد بزنید و در ظرف مورد نظر بچینید.
شیرینی ساق عروس
مواد لازم برای تهیه شیرینی ساق عروس :
- آرد شیرینی پزی الک شده:1 کیلو
- کره محلی دوغ گرفته شده یا(روغن جامد صاف شده)یا ترکیبی از هر دو:500گرم
- پودر قند:6قاشق غذاخوری سر پر
- وانیل:یک قاشق چایخوری
- پودر هل:1/2 ق چ
- گردو نگینی :به میزان لازم برای داخل خمیر ساق عروس
3-شیرینی میکادو
- روغن جامد :1 و 4/1 پیمانه
- آرد نخود :3/2 پیمانه
- آرد سفید :3/1 پیمانه
- پودر کاکائو :1 قاشق چایخوری
- دارچین :1 قاشق چایخوری
- شکلات قهوه ای یا سفید :50 گرم
طرز تهیه شیرینی میکادو
ابتدا آرد سفید و آرد نخود ر ا با یکدیگر ترکیب کرده و با هم روی حرارت بو داده تا رنگ آن شکلاتی شود سپس از روی حرارت برداشته تا خنک شوند.
پودر قند، روغن، کاکایو و دارچین را با همزن برقی خوب می زنیم تا حالت پوکی پیدا کند، آرد را به این مخلوط اضافه کرده و با یکدیگر ترکیب می کنیم.
نان میکادو را روی سطح صافی قرار داده و کمی از مواد را به صورت لایه نارکی روی آن پهن می کنیم سپس نان دوم را گذاشته و به همین ترتیب ادامه می دهیم تا 5 نان روی هم قرار گیرد، روی لایه آخر را با شکلات آب شده می پوشانیم و در یخچال می گذاریم تا سرد و سفت شود سپس برش داده و سرو می کنیم.
به دلخواه می توان از پودر پسته یا بادام برای تزیین استفاده نمود.
نکته ها:
- برای برش زدن میکادو از چاقوی تیز استفاده کنید و بعد از هر برش تیغه چاقو را تمیز کنید .
- بجای روکش شکلاتی میتوانید روکش سفید بزنید و یا از هر دو رنگ استفاده کنید.که در این صورت دو رنگ شیرینی خواهید داشت.
- شکلات تلخ 60% طعم خوبی به شیرینی میدهد و ظاهر آن را هم زیباتر میکند.البته استفاده از شکلات ها روی شیرینی میکادو اختیاری است.
- آرد بو داده را میتوان جایگزین آرد نخودچی کرد.
آشپزی های جدید دنیا 