خوشمزه ترین و مقوی ترین غذاهای پاییزی:
با نوشیدنی همراه باشید
سوپ کدو تنبل
مواد لازم برای سوپ کدو :
هویج خرد شده : 1 پیمانه
ساقه کرفس خرد شده :1 پیمانه
سیب زمینی خرد شده :1 پیمانه
پیاز نگینی شده : 1 عدد متوسط
کدو حلوایی: نصف 1 عدد کوچک
کره :1 قالب کوچک
آب مرغ : 2 پیمانه
نمک و ادویه : به میزان لازم
فیلم آموزش طرز تهیه سوپ کدو حلوایی:
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی:
همه موادی که از قبل خرد کرده اید را به جز کدو تنبل داخل یک ظرف ریخته و به همراه کره در مدت زمان 5 دقیقه تفت بدهید .
بعد از تفت خوردن مواد آب مرغ را به مواد بیافزایید و فرصت بدهید تا کاملا پخته شود.
در مدت زمانی که مواد در حال پختن هستند پوست کدو تنبل را به خوبی جدا کنید و داخل آن را تمیز کرده و بدون تخمه در اندازه های مساوی خرد کنید و به موادی که در حال طبخ هستند بیافزایید.
زمانی که مشاهده کردید مواد کاملا نرم شدند شروع به صاف کردن آنها با هم زن برقی بکنید تا کاملا صاف و یکدست شوند و مانند پوره رقیق در بیایند.
در نهایت می توانید این پیش غذای خوشمزه را سرو کرده و نوش جان کنید.
این سوپ مقوی به علت وجود کدو حلوایی سرشار از ویتامین های مختلفی است که در درمان سرماخوردگی و تقویت قوای جسمی کودکان نقش بسزایی دارد.
همچنین بخوانید :
خورش بامیه :
طرز تهیه خورشت بامیه
طعم عجیب و تند بامیه پس از سرخ شدن باعث میشود برخی آنرا دوست نداشته باشند اما با ترفندهایی میتوان این طعم را از بین برد. در هنگام شستن بامیه آنرا خرد نکنید؛ همچنین با تفت دادن آن پیش از اضافه کردن بـه خورشت مانع این طعم می شوید.
همچنین آنرا بیش از حد نپزید، 20 تا 30 دقیقه دما دیدن کافی اسـت. اگر از بامیه تازه استفاده می کنید بامیه‌هاي ریزتر را خریداری کنید زیرا نرم تر اسـت. آنها را خوب تمیز کرده و تنها ریشه انتها را ببرید اما خود بامیه را خرد نکنید. گیاه بامیه بـه مناطق شمال شرق آفریقا تعلق دارد.
برای 2 نفر
زمان لازم برای تهیه: 15 دقیقه
زمان لازم برای پختن: 1 ساعت و نیم
مواد لازم
= 250 گرم گوشت خورشتی «گاو یا گوسفند»
= 1 شماره پیاز متوسط خرد شده
= 300 گرم بامیه، تازه یا یخ زده
= 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا 6 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
= 1 قاشق چای خوری زردچوبه
= 1 قاشق چای خوری نمک
= 1 قاشق چای خوری پودر فلفل چیلی
= روغن گیاهی
= آب
۱.3 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط داغ کرده و پیاز خرد شده رابه آن اضافه کنید تا نرم شود. سپس گوشت را اضافه کرده و بگذارید 2 تا 3 دقیقه حرارت ببیند.
۲.زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت طلایی شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و بـه مدت 2 دقیقه هم بزنید.
۳.آب کافی اضافه کنید تا مواد را بپوشاند. دما را زیاد کرده و تا مواد بـه مدت چند دقیقه بجوشد. سپس دما را کاهش داده، درب را گذاشته و بگذارید مواد بـه مدت 40 تا 45 دقیقه در درجه کم تا متوسط حرارت ببیند و گوشت نرم شود.
۴.دراین حین بامیه را شسته و ریشه آنرا جدا کنید «کلاهک را جدا نکنید تنها ریشه را جدا کنید». دریک تابه دیگر 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی ریخته، روی حرارت گذاشته و بگذارید بامیه حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شود.
۵.پس از نرم شدن گوشت و غلیظ شدن مایع بامیه سرخ شده را اضافه نموده و بگذارید حدود 20 تا 30 دقیقه بپزد.
۶.درصورت نیاز آب و ادویه را اضافه کنید و خورشت گرم رابا برنج سرو نمایید.
خورش به آلو
مواد لازم• آلو خیس شده ۲۵۰ گرم• لپه ۷۵ گرم• پیاز ۱ عدد• گوشت خورشی ۴۰۰ گرم• زعفران ساییده و دم شده ۱ قاشق سوپخوری• به خرد شده ۵۵۰ گرم• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری• شکر ۳ قاشق سوپخوری• آب لیمو ترش ۲ قاشق سوپخوری• فلفل و نمک و زردچوبه و روغن به میزان لازمطرز تهیه۱٫ آلو را به مدت ۱ ساعت خیس کنید.۲٫ لپه را خیس کنید و کنار بگذارید. در یک قابلمه پیاز را با روغن تفت دهید و گوشت ر اضافه کنید و تفت دهید. لپه را آبکش کنید. با گوشت و پیاز تفت دهید و زردچوبه بزنید و آب اضافه کنید. زعفران را اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت پخته شود.۳٫ به و رب گوجه را جدا تفت دهید و در نیم ساعت آخر پخت به همراه آلو به خورش اضافه کنید.۴٫ شکر، آب لیمو و نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد
خورش بامیه
مواد لازم• گوشت گوسفندی نیم کیلوگرم• بامیه نیم کیلو• پیاز ۲ عدد• تمر هندی نصف بسته• نمک و فلفل و زردچوبه طرز تهیه۱٫ گوشت را با پیاز و روغن تفت دهید. کمی زردچوبه و ادویه اضافه کنید و آب بریزید تا گوشت با حرارت کم پخته شود.۲٫ جداگانه کمی روغن در تابه بریزید و رب را تفت دهید.۳٫ بامیه ها را که قبلا بلانچ کرده اید را به رب اضافه کنید و تفت دهید و در نیم ساعت آخر پخت به خورش اضافه کنید.۴٫ شیره تمر هندی را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد و نمک و فلفل آن را اندازه کنید
مواد لازم • برنج: ۲ پیمانه• انار دانه شده : یک و نیم پیمانه• خلال پسته : یک سوم پیمانه• گشنیز تازه خرد شده : یک پیمانه• پودر تخم گشنیز :یک قاشق مربا‌خوری• کشمش پلویی :نصف پیمانه• زعفران : به مقدار لازمطرز تهیه ۱٫ برنج را با آب و نمک خیس و سپس به روش معمول آبکش کنید.۲٫ مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کنید و هنگام دم کردن برنج، یک ردیف برنج ریخته، یک ردیف مخلوط انار و همینطور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه دهید برنج دم بکشد.۳٫ هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.
آشپزی های جدید دنیا 